Дымогенератор для коптильни

Дымогенератор пиролизного типа, разборный,  предназначен для создания дымо-воздушной смеси, используемой в коптильнях горячего и холодного копчения.

Поставляется как отдельно, так и в комплекте с быстро сборной коптильни холодного копчения ЭВК-100.

Характеристики

Вес дымогенератора 2.250 кг

Максимальной вес щепы 400 гр

Расход щепы 100 гр/час

Материал изготовления - нержавеющая сталь ANSI 304 1.0 мм.

Камера сгорания д.100 мм, высота 250 мм

Камера охлаждения д.100 мм, высота 250 мм.

Дымогенератор работает на основе окислительного пиролиза щепы, горение при ограниченной подачи кислорода. Состоит из двух нержавеющих камер. Объём каждой камеры составляет 2.0 литра.

Одна камера является камерой сгорания, вторая, для очистки и охлаждения дыма.

Дымогенератор сборно-разборный, при транспортировке занимает мало места и собирается буквально за одну минуту.

Воздух подается в камеру сгорания за счет создания разницы давления с камерой охлаждения, где разряжение создается внешним эжектором.

Конструктивно, эжектор устанавливается сверху камеры очистки и охлаждения дыма. Для создания максимального КПД эжектора, необходима герметичность камеры. Для создания герметичного соединения, крышка камеры, на которой установлен эжектор, фиксируется через торцевое уплотнение, натяжными защелками.

Преимущество

Схема работы дымогенератора выглядит следующим образом. На камеру очистки и охлаждения сверху установлен эжектор с нагнетателем воздуха. Нагнетатель создает воздушный поток, который проходя через эжектор создает разряжение, как следствие образуется тяга.

Дым из камеры сгорания поступает в камеру очистки, в которой установлены фильтры. Упираясь в фильтр, скорость дыма падает, он охлаждается на стенке камеры. При этом выпадает конденсат, в котором находятся самые канцерогенные компоненты, которые стекаются в емкость.

Далее очищенный дым поступает в дымоход. Объем подачи дыма регулируется оборотами нагнетателя.

В связи с тем, что камера охлаждения имеет большую площадь, дым на выходе успевает почти полностью охладиться и имеет температуру, немногим превышающую температуру окружающего воздуха. То есть можно коптить при температуре воздуха от 0 до 26 градусов.

Небольшое замечание по цвету дыма на выходе из дымогенератора.

1. Белый дым. Такой дым образуется при сгорании влажной щепы. Этот дым очень плохо окрашивает продукт, и добавляет горечь.

2. Синий дым. Такой дым образуется при горении щепы выше 400 градусов. То есть щепа горит открытым пламенем. При этом идет горячий дым, без окрашивания продукта.

3. Серый дым. Такой дым образуется при пиролизном (беспламенном) горении щепы. Дым имеет очень едкий запах. Такое горение происходит только при наличии сухой щепы, с минимальным количеством кислорода.

Подведя итог, данная конструкция дымогенератора имеет следующие преимущества.

1. Дым на выходе имеет нужную температуру для холодного копчения.

2. Полная очистка дыма от конденсата и смол.

3. Во время работы дымогенератора затухание щепы исключено.

4. Можно регулировать объём подачи дыма.

5. Дымогенератор имеет сборно-разборную конструкцию, что удобно при транспортировке.

6. Простота обслуживания конструкции.

7. Экономный расход щепы.

Цена  (без учета стоимости доставки):

- без эжектора - 8000 руб.

- с эжектором - 8600 руб.

Гарантия - 1 год.